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幫你選島吃盡毛球，上山下海，夢醉非洲 毛里求斯美食攻略
作者：海洋國際瀏覽次數：
毛里求斯因地理和歷史關系，它的菜式可以說是全世界最豐富多樣的，超過兩個多世紀的演變，傳統的毛里求斯烹調是集合了歐洲、非洲和亞洲菜式的大成，曾受荷蘭、法國和英國的統治，毛里求斯人秉承歐洲煮食方法之余，也不斷加融入毛里求斯的食物中。Creole（克里奧爾）可說是這片世外桃源美食的基調。而Creole是指用咖喱和番茄肉汁（rougail）的煮食主法。
印度咖喱雖然受歡迎，但毛里求斯的咖喱也有自己的一套--新鮮番茄制成的咖喱。毛里求斯位于印度洋，毗鄰非洲馬達加斯加東部的島嶼，是個未受污染的怡人小島，因此海產特別豐富，如瑪玲魚、鮮吞拿魚、煙劍魚、生蠔、迷你龍蝦。其中煙劍魚更是十分出名，魚質跟三文魚相若，但顏色偏紅。又因位于亞熱帶區域，全年盛產顏色悅目的新鮮蔬果，令人垂涎三尺。 著名的食物有鵪鶉沙律配草莓醋汁、煎香蕉、芒果椰子雞胸卷等。
特色美食
鵪鶉沙律
鵪鶉沙律是毛里求斯特有美食。
草莓醋汁
蘋果醋飲料是以優質濃縮蘋果汁為原料，發酵成蘋果酒精，然后接入醋酸菌種，用奧爾蘭法把蘋果酒精代謝為蘋果醋，之后再把兩次發酵代謝的物質具有的脂香和蘋果汁特有的果香融合在一起，調配出1%—3%不同酸度的蘋果醋飲料。
芒果椰子
椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。
雞胸卷
用雞腿肉捲香菇炒麵包粉和開心果，再用豬油網包住定型，在平底鍋煎至表面金黃後放進烤箱烤熟，先上色再熟透。
煎香蕉
毛里求斯又因位于亞熱帶區域，全年盛產顏色悅目的新鮮蔬果，令人垂涎三尺。 著名的食物有煎香蕉。
咖哩雞肉大蝦
作為著名漁港的圣路易港，海鮮自然非常豐富，如明蝦、地中海章魚等。最為典型的毛里求斯菜是咖哩雞肉大蝦，大明蝦先用炭火烤過，淋上肉汁和咖哩汁，旁邊再擱上薄餅或白米飯，絕對讓你大飽口福！
客家梅菜扣肉
客家梅菜扣肉也是人氣極高的一道代表性菜品。這道菜以上等肥嫩的豬肉為原料，廚師們將這三層肉熱水焯一遍以去除雜質，再把肉煮熟后添加佐料、醬料入味，繼而放入油鍋里進行烹炸，最后切成長條的塊狀放入盤中；另一方面，將梅菜干切成細條狀，加入調料入味均勻地鋪在豬肉塊上。還有最后一道工序，就是將裝盤的菜品放入蒸籠內用文火蒸爛，再澆上料湯就可以上桌了。這道菜豬肉外焦里嫩，豐美舒滑，讓人百吃不厭，梅菜干入味極深，兩者相得益彰。
餡餅
一個不容錯過特色小吃就是餡餅，這也是最受毛里求斯當地居民喜愛的主食。這種餡餅外層香脆可口，內層材料豐富，再涂上新鮮紅潤的番茄醬，真是讓人食欲大開。
鮮吞拿魚
吞拿魚（tuna)，類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，更廣泛的名稱是金槍魚。是大洋暖水性洄游魚類，主要分布于低中緯度海區，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。
印度咖喱
毛里裘斯的咖喱也有自己的一套--新鮮番茄制成的咖喱。
Creole（克里奧爾）
Creole（克里奧爾）可說是這片世外桃源美食的基調。而Creole是指用咖喱和番茄肉汁（rougail）的煮食主法。
毛里求斯攻略
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